05 12 月 洄瀾無毒新品上市 – 馬告

台灣食物的原住民語     馬吿：泰雅族的山胡椒

馬告未成熟前為綠色，曬乾後外型酷似黑胡椒粒，同時擁有黑胡椒、薑與檸檬的香氣，風味獨特，還能去除肉類腥味。

山林裡的黑珍珠：馬告

香料植物扮演著食物最佳催化劑的角色，點綴著平凡無奇的料理，勾起味蕾上跳動的火花及塵封的記憶，而重要的香料總能延伸出一個文化的精神象徵甚至發展命脈，餐桌上的它，刺激、辛香，但自然界的它卻隱藏著另一個你所不知的美麗。

充滿胡椒與薑氣味的馬告，是許多原住民族傳統飲食裡的常用且重要的香料；新鮮馬告果實除了可直接食用外，洗淨曬乾後拌入食鹽就能長期保存成部落傳統料理中極佳的調味料。不但提振食慾，賽夏族、泰雅族人也會搗碎馬告的新鮮果實，泡水飲用緩解宿醉後的頭痛；另外，早期太魯閣族人也會擷取馬告的部分根部熬湯飲用或貼於額頭，亦有減緩頭疼效果。

馬告雞湯
材料：馬告、米酒、水、薑片、香菇、雞肉

1. 雞肉洗淨後川燙去血水
2. 馬告稍微搗碎，可使香氣發揮得更淋漓盡致
3. 將馬告、水、薑片、香菇、雞肉放入鍋中，滾後關小火燉約40分鐘
4. 關火撒上米酒並蓋鍋悶2分鐘即完成

如果還想大展身手，滷肉、烤肉、蒸魚等很好用，熱麥茶也可以加入馬告一起沖泡，另外，製作成帶點檸檬清香的甜點更是煥然一新！

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